生产企业对食品生产许可审查中常见问题

介绍做为仓库管理人员需要知道的一些基本知识

食品生产日常监督管理自查要求与方法

介绍食品工厂从设计到生产等需要做的一些前提生产条件,以满足良好的食品安全

通勤途中,听听学学

通勤途中听听学学,知法懂法用法


危机事件:涉及公共健康、公共安全、产品回收、媒体炒作、环境或法规破坏等事件,包括但不限于:产品被投毒、人员恐吓、勒索、绑架、动乱、自然灾害、水质污染等;重大投诉事件


微生物实验室在管理中有哪些风险

人员健康管理、 人员卫生管理 人员行为管理、 外来人员管理

规范所有进入厂区人流、物流; 保证厂区安全、品质、环境卫生符合食品企业要求;防止外界污染源进入车间 。


微生物管理的3项原则是什么?怎么管理?


介绍微生物实验室管理与管控方法

介绍食品工业常见微生物与对策

介绍杀菌方法与杀菌公式

一、危害分析的预备步骤

步骤一、任命食品安全小组组长、组成食品安全小组。

步骤二、危害分析信息准备--认知组织全部原料、辅料以及与产品接触的材料特性

步骤三、危害分析信息准备--识别不同预期用途终产品特性

步骤四、危害分析信息准备--确认组织终产品的预期用途

步骤五、危害分析信息准备--认识组织现行工艺控制能力


介绍工厂异物来源与防患对策

环境要原物辅料仓储求—硬件要求,仓库环境影响产品品质重要因素

介绍供应商控制方法与要求。如主要原材料供应商进行审核,颁发认可证书,提供供应商认可名单

综合虫害管理的关键。以及重要虫害特点与应对方法

•食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺要  求而加入食品中的人工合成或者天然物质,其中包括营养强化剂,应遵循新修订的《食品安全法》  的规定

介绍文件制作与管理方法

将2013版主要变化进行分析

课程介绍几种危害及分析方法与解决对策

HACCP体系------- HACCP计划实施的结果,是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。


食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)适用于各类食品的生产,对以下内容进行规范

1、选址和厂区环境、2、厂房和车间、3、设施与设备、4、卫生管理、5、食品原料、6、食品添加剂和食品相关产品、7、生产过程的食品安全控制、8、检验、食品的贮存和运输、9、产品召回管理、10、培训、管理制度和人员、11、记录和文件管理等方面的食品安全要求。


从食品添加的作用开始介绍一些主要食品添加剂作用与使用。包括防腐剂,抗氧化剂着色剂,乳化剂等大类。

食品防护:为降低产品受到蓄意污染或破坏的风险、
提高企业遇到紧急情况时迅速应对的能力,
保障企业能够为员工创造一个安全的工作环境,
为顾客提供有质量保证的产品

本课程通过语音和课件进行标准讲解,讲述预包装食品通用标准及要求

介绍FSSC22000的来源与对标准的理解。根据标准进行审核的注意点与条文

从沟通开始建立食品安全管理体系,以及应急程序的建立等方面讲解建立食品安全体系的方法与事项

本课程从制度,法规等方面13个方面对主体责任进行讲解,介绍生产主体责任应该要具备的条件与实施方法;明确生产主体责任的要求,明确 生产主体责任的落实方法。