•耐热霉菌(HRM)属于子囊菌,及特点是能产生名为囊孢子的耐热孢子(有性孢子)
•囊孢子能够在提供给饮料的巴氏灭菌工艺中存活
•耐热霉菌可以在氧气极为稀少的条件下生长
•它们能够产生导致水果细胞组织分解的胶质酶

•什么是交叉污染
•工厂交叉污染分析
•如何预防以及制定跟进计划